印度大厨摘得美食奥斯卡，推广泰米尔料理走向全球。在曼哈顿西村举办的2025年詹姆斯·比尔德奖颁奖典礼上，大厨维贾伊·库马尔创造了一个静默的革命。他本月凭借“纽约州最佳大厨”荣誉赢得了2025年詹姆斯·比尔德奖，这不仅仅是个人认可，更标志着文化的转折点。总部位于金奈的烹饪历史学家拉克什·拉古纳坦表示：“维贾伊·库马尔如同泰米尔裔前辈拉加万·艾耶尔和帕德玛·拉克什米，他的认可反映了全球烹饪舞台上南印度声音日益增长的势头。”“泰米尔料理，以及斯里兰卡泰米尔和其他南印度地区传统，越来越受到全球食客的欢迎，被视为精致、丰富且深植文化。”44岁的库马尔出生在泰米尔纳德邦南部的马杜赖阿拉桑帕蒂小农村，他一直在依靠记忆烹饪——林间采摘、柴火灶、母亲和祖母为家人精心烹制的饭菜。在JB奖颁奖典礼上，他登台时表示：“我成长所吃的食物，用心、用火、富有灵魂的食物如今正在主舞台上展现。”对于库马尔来说，这是一个充满深情和文化自豪的时刻。“没有所谓贫穷人的食物，或者富人的食物。
那只是食物。它很强大。真正的奢华在于能够围坐在餐桌旁共享美食。”对库马尔而言，这次胜利是个人的里程碑，也是一个强有力的能见度行动。他在领奖致辞中说：“当我开始烹饪时，我从未想过一个来自泰米尔纳德邦的黑皮肤男孩能够进入这样的房间。”因此，对他来说，像穿着传统泰米尔男装veshti参加黑领领奖仪式，向他的根源致敬，是非常重要的。最近，库马尔在纽约遭遇了两名网红的恶意攻击。烹饪大使兼食谱作者帕德玛·拉克什米迅速站出来为他辩护，指责这些网络红人的文化不敬。拉克什米在接受BBC采访时表示：“维贾伊的故事不仅对南印度食物重要，也是一个在贫困环境中长大、在有限资源下烹饪的故事。”“这种足智多谋不仅推动了他的职业道德，还增强了他的味觉、对食材的理解以及对世界的认知。他是全世界年轻人的希望之光，告诉他们，如果你信任并培养自己的感官和技能，你可以在创意职业中走得很远。”库马尔的旅程并不一帆风顺。由于无力支付工程学...
